🥗🥙Сейчас расскажу как я готовлю Оливье и свои фирменные салаты "Нежность" и "Морской"!
Я провожу обучение поваров ресторана 🍎“Polza”, (г.Челябинск, ул.Братьев Кашириных д.8)! https://www.instagram.com/polza_restaurant
И совсем скоро, 18 июня, “Polza” запускает новое сыроедное меню, обязательно приходите и поддержите это отличное начинание!
Я готовлю, а строгое жюри выбирает блюда, которые войдут в новое меню.
🥒🥕Салат Оливье🥔🥑
Сначала нарезаем мелкими кубиками свежие 🥒🥕 морковь и огурец — по 3 штуки среднего размера. 🥑🥑Затем 2 авокадо (для салата выбираем спелый, мягкий, если не можете найти такой в магазине, покупайте твердый, он у вас дозреет в теплом месте за несколько дней) — крупными кубиками, предварительно очистив от кожуры. В нашем салате он заменит вареную картошку. Если не сезон, то авокадо можно заменить кабачком, цуккини или тыквой, но их режем мелко, так как они тверже.
Добавляем 100 грамм свежезамороженного горошка или как я обычно делаю, добавляю пророщенный маш (бобовое растение, в пророщенном виде маш очень похож на молодой зеленый горошек). Зелень — укроп, петрушку и зеленый лук — вы можете добавлять по своему вкусу. Заправляю ореховым майонезом.
🍚Ореховый соус - майонез🍚.
Для его приготовления нам понадобятся 200 грамм любых орехов: бразильский, миндаль, фундук, кешью (самый вкусный соус из кедрового ореха). Также приготовьте 150 мл воды, специи (любые, которые Вы традиционно используете), соль, 3 зубчика чеснока, 0,5 маленькой моркови и 1/2чл. порошка горчицы. Все эти ингредиенты долго взбиваем в блендере до однородной массы. Если блендер не справляется и в соусе остаются кусочки, попробуйте сделать за 2 этапа, сначала в чаше измельчителе, а затем в другой ёмкости доведите консистенцию до кремовой с помощью блендера с погружной насадкой. Такой соус станет отличной заправкой не только для нашего борща, но и для любых овощных салатов.
🥗 Салат "Нежность"🥒🥑🍀🍅
🍅 Спелый помидор мелкими кубиками.
🥑 Мягкий авокадо средними кубиками.
🥒 Огурец очистить от кожуры и порезать очень тонкими ломтиками.
🍀 Не крупно порезать листья салата.
🍀 Репчатый лук порезать ооочень тонкими полукольцами.
🥗 Заправить ореховым соусом.
🐟🌿🐠 Салат "Морской"🐟🌿🐠
🍅 Спелый помидор нарезаем мелкими кубиками.
🥒 Огурец натираем на терке для корейской моркови.
🍀 Горсть сухих водорослей вакаме заливаем тёплой водой на 15-20 минут. Отжимаем остатки воды и добавляем к помидорам и огурцам.
🍀 Репчатый лук порезать полукольцами и замариновать в лимонном соке.
🥗 Заправить ореховым соусом.
🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎Гурманское сыроедение - это всего лишь этап, ступенька перед переходом на "истинное" сыроедение.
Я считаю, что гурманское сыроедение является самым простым и быстрым способом снятия психологической зависимости к вредной еде и перепрограммирования пищевой программы. Ведь наши рецепторы за долгие годы привыкли наслаждаться определенными вкусовыми сочетаниями. Не все готовы и далеко не всегда будет полезно, например, с пиццы и роллов перейти на питание фруктами в чистом виде. Хотя именно этот тип питания является нашим видовым и несет максимальный эффект в плане здоровья.
Вот тут на помощь и приходит сыроедческая кулинария, которая как раз и помогает воссоздать наши любимые сочетания вкусов и сделать питание уже намного более здоровым. Если вы включите сыроедные блюда в свой рацион, это уже будет здорово. А двигаться ли дальше к полному сыроедению и моноедению, - личный выбор каждого.
🍒🍉🍍18 июня в ресторане “Polza”, г.Челябинск, ул.Братьев Кашириных д.8🥗🍱🥙🌮🍕 запуск нового сыроедного меню!
В котором будут и эти блюда! Делайте сами и приходите пробовать мои варианты!
